Pour Béatrice et Eric

Voila voila, je suis de retour !!!! Enfin au moins ça fait plaisir de voir que je manque à certains.

J'espère mettre en ligne ce soir les dédicaces d'Angoulême 2011. ça a été très chouette.

En attendant, voila les recettes des gâteaux d'Angoulême.

Pour Béatrice, le gâteau pleyel.

Ingrédients

180g de chocolat à pâtisserie.
80g de beurre demi-sel

80g de beurre doux
4 oeufs
180g + 20g de sucre glace
70 g de poudre d’amandes
80 g de farine
1/2cc  d'extraits de vanille

Coupez le beurre et le chocolat en morceau. Placez dans un saladier et faites fondre au micro onde. Pas trop sinon le beurre gicle et salope votre four. Et après en cuisson normale ça fait de la fumée bien sur ... Et c'est chiant à nettoyer. Quand tout est fondu, mélangez bien.

Ajoutez les jaunes, continuez à mélanger. Idem avec le sucre puis la vanille et enfin la poudre d'amande et la farine.

Pendant ce temps, battez les blancs d'oeufs en neige ferme avec une pincée de sel et les 20g de sucre glace.

Ajoutez délicatement les blancs en neige à la préparation et mélangez. 

Préchauffez le four à 210°C. 

Versez la pâte dans un moule à cake, enfournez pour 10mn. Ensuite baissez la température à 180°C et continuez la cuisson pour environ 45mn. Attention, ça n'est pas un fondant, si vous plongez une aiguille dans le gâteau elle doit ressortir sèche.

Et maintenant pour Eric, le gateau raté à la pomme.

Ingrédients

280 g de farine.

150 g de farine complète.
220 g de sucre cassonade
2 grosses cc de cannelle en poudre.
15cl de lait (+ éventuellement 10cl).
10cl d'huile.
3 oeufs
1 sachet de levure chimique
2 pommes à cuire.
2cs d'amandes effilées.

Dans un bol, mélangez les 2 farines, le sucre, la cannelle, la levure, l'huile et le lait.
Maintenant, vous pouvez faire comme moi et oublier de rajouter les oeufs ... Ou vous pouvez aussi les mettre. En principe c'est mieux.
Pelez et épépinez les pommes et coupez les en petits morceaux. Rajoutez à la pâte ainsi que les amandes. Arrivé là, si vous avez oublié de mettre les oeufs vous obtenez une pâte très compacte et il est difficile de mélanger avec les pommes. Comme vous ne vous êtes pas encore aperçu que vous avez oublié les oeufs, rajoutez un peu de lait pour obtenir quelque chose de moins mastoc.
Versez (enfin façon de parler. ça ne se verse pas, ça tombe d'un bloc) dans un moule rond et enfournez environ 45 minutes à 180 °C. Contemplez les oeufs qui trainent sur la table et que vous avez oublié. 

Puisque j'en parlais ce matin

Un sketch de François Damien. Le péage. Je plains les malheureux qui tombent entre ses mains ...

Bande de cons !!!

Le CCNR (conseil canadien des normes de la radiotélévision), l'équivalent de notre CSA, vient de décider que Money for nothing, un des tubes si ce n'est LE tube de Dire Straits ne pourrait plus être diffusé sur les ondes canadiennes.

La raison, la présence (carrément 3 fois !!!) du mot faggot (pédale pour reprendre le terme utilisé par un philosophe du football).

Le titre ne serait plus en compatible avec les normes sociales en vigueur en 2010 ...

Comme a dit un autre célèbre français, Merde !!!

C'est fou !!!

Figurez vous que je me suis aperçu que j'ai exactement le même âge que François Damiens (François l'embrouille !!! le meilleur spécialiste des caméras cachées actuellement). Même jour, même année de naissance ...

Et je suis né le même jour que Dalida, Jim Carrey, Zooey Deschannel, Françoise Hardy, Mathilde Seigner, Sylvie Testud et Simone Simons (que Nhã doit connaitre).

Bouchées de poulet en tempura de coco

Alors ce qui est bien avec ces bouchées de poulet en tempura de coco c'est que vous pouvez les servir en entrée, en plat principal, en amuse bouche pour un buffet ... Et en plus c'est  très simple à faire (dans l'ensemble je propose rarement des choses compliquées).

Ingrédients

2 filets de poulet (environ 250g)

1 petit bouquet de menthe

1 petit bouquet de basilic thai

100g de farine

50g de Maïzena

20cl de lait de coco

1 oeuf.

30 mn avant de commencer, placez le lait de coco et l'oeuf au congélateur. Ils doivent être très froid.

Découpez le poulet en lanières. Prenez chaque lanière, et piquez la sur une petite pique avec une feuille de menthe ou de basilic.Mélangez la farine la maïzena le lait de coco et l'oeuf. 

Faites chauffer une poêle avec de l'huile de friture (très chaud).

Trempez chaque bouchée de poulet dans la pâte à tempura et faites cuire quelques minutes dans l'huile.

La menthe et le basilic apportent une agréable touche de fraicheur. Le poulet est bien fondant. Avec par exemple une sauce aigre douce, c'est vraiment top.

Pour rester dans les recettes de cuisine, voila en vidéo la recette du Pho d'après un resto vietnamien de Toulouse. Et en plus ils le font pareil que moi ... Les autres recettes en vidéo ont l'air très bien ausi.

Et malheureusement une mauvaise nouvelle. Kikoumaru a fermé hier. C'était mon fournisseur de bubble tea préféré. Ils avaient un choix énorme et il y avait une petite touche en plus (le azuki avec des morceaux de pâte de haricot rouge dedans etc ...). J'y allais chaque fois que j'allais à Paris ... Dommage.

Modif importante en cette période.

J'avais début 2009 publié ma recette de galette des rois.

Après un certain nombre de galettes préparées (dont presque 5 cette semaine), j'ai décidé de modifier un peu la recette que j'avais posté.

J'ai directement modifié l'article donc c'est ici, recette de la galette des rois.

Quel drole de pays.

Je m'étais déjà posé des questions en regardant d'autres bande annonces de films d'action indiens et ça m'est revenu en voyant ça.

En occident, les stars des films d'actions actuels sont quand même des sex symbols. Ok ça se discute plus pour les films d'il y a 20 ans (Schwarzy, Stallone, Bruce Willis ...) mais quand on regarde actuellement, que ce soit Jake Gyllenhaal, Daniel Craig, Johnny Depp & co ... il serait vain de nier qu'ils sont plutôt bien foutus (mais rassurons nous, la règle de l'équilibre karmique veut qu'en contrepartie ils soient très cons).

Alors est ce qu'en Inde, les gros moustachus avec un brushing et des fringues d'allemand des années 80 sont aussi considérés comme des sex symbols ?

Joyeux anniversaire

Aujourd'hui, nous fêtons les 70 ans du maitre Hayao Miyazaki à qui nous devons les chefs d'oeuvre Nausicaa de la vallée du vent, mon voisin Totoro, Kiki la petite sorcière et tant d'autres ...

C'est aussi l'occasion de rappeler la sortie mercredi prochain de Arrietty, le petit monde des chapardeurs, la nouvelle production du studio Ghibli.

Le vrai cheesecake ?

Récemment, j'ai entendu que Kraft avait décidé de tester la vente en France du philadelphia cream cheese (qu'on trouve dans quasiment tous les pays européen). Le fameux philadelphia !!! L'ingrédient indispensable du vrai cheesecake ... Et en plus il est censé ne pas être cher ... bon ben ils se sont plantés dans l'article. J'en ai trouvé mais c'était visiblement de l'import et ça coutait peau d'roustons. Mais m'en fout, je voulais faire le test.

Ingrédients

250g de digestive biscuits de chez McVities (oui tant qu'à faire dans l'authentique ...). 

80g de beurre.

250g de philadelphia cream cheese

50cl de crème fraiche épaisse. 

un citron.

4 oeufs.

120g de sucre.

Un peu en avance (idéalement la veille).

mélanger la crème fraiche avec quelques gouttes de jus de citron. ça n'est pas pour donner le gout du citron (c'est pourquoi il ne faut pas trop en mettre) mais pour faire "cailler" la crème et obtenir une simili crème sure (j'en ai jamais trouvé en France).

Faites fondre le beurre. Réduisez les biscuits en chapelure. Mélangez le beurre et la chapelure jusqu'à obtenir une sorte de pâte. Étalez cette pâte au fond d'un moule beurré (idéalement un moule à charnière). Il faut bien la tasser.

Réservez le tout au frais.

Le lendemain

Battez les oeufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux.

Mélangez la philadelphia avec la crème fraiche. Rajoutez les graines de vanille puis le mélange oeufs/sucre et mélangez bien à nouveau. La préparation doit rester assez liquide.

Préchauffez le four à 160°C

Versez la préparation dans le moule. Enfournez pour une bonne heure. Faites refroidir le gâteau puis mettez le au frais pour quelques heures.

La recette est assez différente de celle que j'avais posté il y a quelques mois (années ?) mais le résultat est franchement meilleur.  Déjà au niveau goût, mais surtout, le gateau est beaucoup moins étouffe chrétien. Je n'irais pas jusqu'à dire que le gâteau est léger mais on a plus une brique sur l'estomac comme avec la précédente version. Après est ce que la philadelphia apporte beaucoup, je ne saurais pas le dire. Il faut que je fasse la même recette avec un substitut français. Je vous tiendrais au courant.

Petit complément à la recette, un glaçage à la mangue.

1 mangue

2grosses cs de miel liquide

le jus d'1/2 citron vert.

3 feuilles de gélatine.

4 clous de girofle.

2cm de gingembre frais.

2cs de vinaigre de xérès.

Coupez en morceaux la chair de la mangue. Pelez et rapez le gingembre.

Versez la mangue et le gingembre dans une casserole avec le miel, le jus de citron, le vinaigre et les clous de girofle.

Portez à ébullition puis faites cuire 10mn à feu moyen. (il faut qu'il reste un peu de liquide).

Pendant ce temps, trempez les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.

Enlevez les clous de girofle puis mixez et passez au chinois.

Mélangez la gélatine au mélange encore chaud (important).

Versez le mélange obtenu sur le gâteau (après le passage au réfrigérateur). N'attendez pas trop car le mélange va gélifier.

C'est très bon, par contre il ne faut manger le gâteau assez vite car au bout de 2 jours le glaçage va finir par devenir un peu caoutchouteux.

2010/2011

Et voila, 2010 se termine. Plus que 2 ans à tirer et c'est la fin du monde.

De mon côté il y aura eu du très bon (le mariage de mon frère, sa thèse) et du très mauvais, mais en dehors de ça, ça a été plutôt incolore inodore et sans saveur.

Alors maintenant, c'est le moment des bonnes résolutions ... Alors je vais commencer par du simple, comme ça il y aura au moins quelque chose qui aura marché.

Ne pas commencer à fumer, boire ou se droguer. ça c'est facile, je suis tranquille.

Ensuite déjà beaucoup plus dur, perdre 3 ou 4kg. Le tout sans faire de sport bien sur.

Après, arrêter de dépenser comme un panier percé et enfin mettre de l'argent de côté.

Et pour finir, poster plus sur le blog. Là, ça va être très très difficile. 

En attendant, je vous souhaite à tous et à vos familles une très bonne heureuse année 2011. J'espère que vous resterez en bonne santé, je vous souhaite beaucoup de succès. et dites à vos proches combien vous les aimez.