Cresson

Ce week end, j'étais d'astreinte, mais faut pas déconner, c'était aussi la fête du ventre (comme tous les ans). Au programme, pleins de stands de produits, de légumes de la région etc ...
Je peux vous dire que le mielonoisette ou la confiture de mures au miel, c'est ... juste délicieux.
Et j'ai trouvé du cresson !! C'est affreux, mais d'habitude, c'est difficile de trouver du cresson à un prix raisonnable ici. Alors qu'on a pas mal de producteurs dans le coin. Là, à 1 euros la botte, j'en ai profité.

Au programme de ce midi, il y avait donc un magret de canard avec une sauce au cresson.
Ingrédients (pour 2 personnes).
1 botte de cresson.
10cl de vin blanc.
1/2 oignon blanc.
10cl de crème.
1/2 tablette de court bouillon.

Lavez bien le cresson. Il reste parfois de la terre (et des insectes).
Emincez le demi oignon. Faites le revenir dans un peu de beurre.
Rajoutez le cresson, le vin et la demi tablette de bouillon. Laissez réduire de moitié. Vous allez voir, le cresson c'est comme l'oseille ou les épinards, ça se "fane" à la chaleur et ça perd énormément de volume.
Rajoutez la crème et faites épaissir. Mixez et rectifiez l'assaisonnement.
Et ça faut aussi une très bonne sauce pour des pâtes.

Bon je ne vous fait pas le magret, tout le monde sait faire.

Ce soir, ça a été soupe au cresson.
Ingrédients (pour 4 personnes, mais en en faisant plus, vous pouvez congeler du potage pour plus tard).
1 botte de cresson.
500g de pommes de terre.
1l d'eau.
1 oignon.

Faites revenir l'oignon dans un peu de beurre et rajoutez le cresson et les pommes de terre (épluchées bien sur).
Versez l'eau et laissez cuire 30mn.
Mixez les légumes en rajoutant progressivement l'eau de cuisson jusqu'à obtenir la bonne consistance. Rectifiez l'assaisonnement. Si la soupe est trop acide (le cresson c'est un peu acide), rajoutez un peu de crème.
En plus, c'est super simple à faire ...